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紅玉りんごのジャム
「紅玉(こうぎょく)」という種類のりんごでジャムを作りました。

紅玉はちょっと固くて、どちらかというと酸っぱいりんごです。
でも熱を加えると、甘みと香りがぐんと引き立ち、リンゴジャムや
アップルパイを作るには最適のりんごなんだそうです。

お菓子作りの本を見ていると、りんごを使ったお菓子には酸味のある
紅玉を使いましょうと書いてあります。

ただ、紅玉はよくスーパーで売られているフジなどに比べて
お値段が少々高いのです‥
なので私は趣味でアップルパイを作る時は、
いつも酸味の少ない甘いりんごを使っていました。

しかし、以前勤めていた専門学校で紅玉りんごのアップルパイを
作ったときは、甘さの中に酸味が効いていて美味しいなと
感じたものです。

今回たまたま近所のスーパーで紅玉が安く売っていたので、
りんごジャムを作ってみたくて買ってみました。
やはり酸味と甘みのバランスがいいので美味しいなと
思いました。

ジャムが赤いのは皮を一緒に煮込んだから。
ぬるま湯でよく洗って使いました。
かわいいピンク色のジャムです。
他の品種のりんごでは皮を一緒に煮込んでもきれいな
赤にはならないそうです。

秋冬は保存食であるジャム作りが似合いますね。
果物も豊富ですし、あれでも作ってみようかな、これでも
作れるかな、と考えてしまいます。
パンを食べるとき、いろんな種類のジャムが並んでいると、
ちょっと幸せな気分になります。

もうすぐ大洗ベリーフィールズのいちごの収穫が始まります。
生で食べるのももちろん楽しみですけど、
美味しいいちごジャムやお菓子をつくるのも
今から楽しみです。






 
| 趣味 | 23:34 | comments(3) | trackbacks(0) |
みかんジャム
 家の庭になっているみかんでジャムを作りました。
頂いたみかんが沢山あるうえ、庭のみかんはちょっと
すっぱいのでなかなか減りません。

そこで皮まで使って、みかんのママレードジャムを
作りました。

とてもきれいなオレンジ色で、おいしいジャムができました。
砂糖は重量の半分にしましたが、もっと少なくてもいいみたい。

みかんの皮はオレンジや夏みかんよりも苦みが少ないようですが、
刻んだ後、一度茹でこぼし、一晩水にさらしました。

簡単にできますので、ぜひお試しください。
買ったみかんの皮は農薬が気になるいう方は
皮無しでもおいしく作れます。
みかんの実を袋のままミキサーにかけ、重量の30〜50%の砂糖と
ともに、とろっとするまで煮るだけです。

パウンドケーキに入れても美味しそうですし、
お湯で溶いて、みかん湯にしてもいいです。







| 趣味 | 14:06 | comments(0) | trackbacks(0) |
フキ?
 
この植物何だかわかりますか?
よく煮物などに使われる蕗(フキ)ではありませんよ。
「ルバーブ」とういうハーブの仲間です。

草丈が2mにもなる大型の多年草で、葉柄(ようへい)
の部分をジャムやゼリーにして食べます。
ヨーロッパでは昔から栽培されておりますが、日本ではまだ
知名度が低く、栽培している所は少ないようで、
北海道や長野県で栽培されているそうです。

栄養価は高血圧の予防や改善に役立つ
カリウムが多く、食物繊維も多いので、
整腸作用があります。

最近、某ヨーグルトメーカーで、
「新登場!ルバーブミックス」といって新しい味の
ヨーグルトが登場しましたね。

我が家では3年ほど前に種を購入し栽培をしていましたが、
私が管理を怠っていたせいで雑草と間違われ、
何回か除草されてしまいました‥

写真はブルーベリー畑の片隅に奇跡的に生き残っていた株です。
ルバーブのジャムは爽やかな酸味があり、
とても美味しいです。
春になったら株分けをしてふやし、ルバーブのジャム
やお菓子を作りますので、
ぜひ皆さんにも味わって欲しいです。

 
| - | 22:11 | comments(0) | trackbacks(0) |
二回目の100円商店街
 日記を書くのが遅くなってしまいましたが‥
11月7日(土)に開催されました
曲がり松100円商店街の2回目の出店が
無事終了しました。

今回は前回出品した商品プラス
さつまいものカップケーキと
さつまいものジャムも出品させていただきました。
スイートポテトのカップケーキ
写真は、さつまいものカップケーキです。

カップケーキは、ブルーベリー、いちご、さつまいもと
3種類、合わせて185個持っていきましたが、午後2時半頃には
すべて完売してしまいました。
後から来てくださった方、本当にもうしわけございません。

前回の100円商店街のとき買ってくださった方から、
「美味しかったよ」という言葉をいただき、
とてもうれしかったです。

今回も曲がり松活性化委員会の方を始め、
曲がり松商店街のみなさまのおかげで、出店することが
できました。
本当にありがとうございました。











| 加工 | 23:05 | comments(0) | trackbacks(0) |
さつまいもジャム完成
 さつまいもジャム
さつまいもジャムが完成しました。
レモンを加え、甘さひかえめでとても
爽やかなジャムです。そのままでもいくらでも
食べられちゃいそうです。

さつまいもを煮たお菓子などを作る時は、
よくクチナシの実を入れて、色味をきれいに出しますが、
クチナシの実なしでも、とてもきれいな黄色のジャムに仕上がり
ました。(この写真では分かりにくいです。ごめんなさい!)

さつまいもが入ったカップケーキもレシピが完成しました。
こちらもとても美味しいカップケーキとなりました。
次回、11月7日の「曲がり松100円商店街」で販売いたしますので、
是非、お買い求めください。
よろしくお願いしま〜す。


| 加工 | 23:35 | comments(0) | trackbacks(0) |
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