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紅玉りんごのジャム
「紅玉(こうぎょく)」という種類のりんごでジャムを作りました。

紅玉はちょっと固くて、どちらかというと酸っぱいりんごです。
でも熱を加えると、甘みと香りがぐんと引き立ち、リンゴジャムや
アップルパイを作るには最適のりんごなんだそうです。

お菓子作りの本を見ていると、りんごを使ったお菓子には酸味のある
紅玉を使いましょうと書いてあります。

ただ、紅玉はよくスーパーで売られているフジなどに比べて
お値段が少々高いのです‥
なので私は趣味でアップルパイを作る時は、
いつも酸味の少ない甘いりんごを使っていました。

しかし、以前勤めていた専門学校で紅玉りんごのアップルパイを
作ったときは、甘さの中に酸味が効いていて美味しいなと
感じたものです。

今回たまたま近所のスーパーで紅玉が安く売っていたので、
りんごジャムを作ってみたくて買ってみました。
やはり酸味と甘みのバランスがいいので美味しいなと
思いました。

ジャムが赤いのは皮を一緒に煮込んだから。
ぬるま湯でよく洗って使いました。
かわいいピンク色のジャムです。
他の品種のりんごでは皮を一緒に煮込んでもきれいな
赤にはならないそうです。

秋冬は保存食であるジャム作りが似合いますね。
果物も豊富ですし、あれでも作ってみようかな、これでも
作れるかな、と考えてしまいます。
パンを食べるとき、いろんな種類のジャムが並んでいると、
ちょっと幸せな気分になります。

もうすぐ大洗ベリーフィールズのいちごの収穫が始まります。
生で食べるのももちろん楽しみですけど、
美味しいいちごジャムやお菓子をつくるのも
今から楽しみです。






 
| 趣味 | 23:34 | comments(3) | trackbacks(0) |
コメント
赤いりんごのジャムは、とっても綺麗で美味しそうです。
品種によって、色々特性があるのですね。
とっても楽しい素敵なブログを発見して嬉しくなりました。
ちょくちょく寄らせてもらっていいですか?
| きーちゃん | 2009/12/10 9:41 AM |
こんにちは。

先週は久々に旦那さんに会いまして、4月の報告を聞きました。寒い日が続くのでお風邪などひかれませんように…。

岩手の披露宴で新郎のお姉さんが作られたリンゴパンとリンゴジャムが振るわれて、とてもおいしく頂きましたが、この写真のリンゴジャムもとてもおいしそうで、また機会があれば試食させてください(笑)

前のコメントの返事遅くなりました。

ドイツ組のレモンの木だったのですね〜。大きくなっているのでびっくりです。大事にしてもらっているようで、何よりです。
私でお応えできることは数少ないと思いますが、気軽に聞いて下さいませ〜。

| みさこ。 | 2009/12/20 11:55 PM |
きーちゃんさん、みさこさん、お返事が遅くなり
本当にごめんなさい!!

このりんごジャムは甘さ控えめに作ったので、
さつまいものジャムと組み合わせて、
アップルパイを作ってみました。
まったりとしたさつまいもジャムと
あっさりのりんごジャムでとっても美味しかったです。
切り口もピンク色で見た目もよかったです。

でも冷凍パイシートで作ってしまったので、
次回はパイ生地からつくりたいな。
やっぱりパイの膨らみ方が違います。

こりずにまたブログを見てくださいね〜








| 管理者です。 | 2009/12/27 12:14 AM |
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