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フキ?
 
この植物何だかわかりますか?
よく煮物などに使われる蕗(フキ)ではありませんよ。
「ルバーブ」とういうハーブの仲間です。

草丈が2mにもなる大型の多年草で、葉柄(ようへい)
の部分をジャムやゼリーにして食べます。
ヨーロッパでは昔から栽培されておりますが、日本ではまだ
知名度が低く、栽培している所は少ないようで、
北海道や長野県で栽培されているそうです。

栄養価は高血圧の予防や改善に役立つ
カリウムが多く、食物繊維も多いので、
整腸作用があります。

最近、某ヨーグルトメーカーで、
「新登場!ルバーブミックス」といって新しい味の
ヨーグルトが登場しましたね。

我が家では3年ほど前に種を購入し栽培をしていましたが、
私が管理を怠っていたせいで雑草と間違われ、
何回か除草されてしまいました‥

写真はブルーベリー畑の片隅に奇跡的に生き残っていた株です。
ルバーブのジャムは爽やかな酸味があり、
とても美味しいです。
春になったら株分けをしてふやし、ルバーブのジャム
やお菓子を作りますので、
ぜひ皆さんにも味わって欲しいです。

 
| - | 22:11 | comments(0) | trackbacks(0) |
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